FERMENTO LEVTECK - WEIZEN ALE - TB68

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Clássica e uma das mais populares leveduras alemãs para cervejas de trigo. Produz um delicado balanço entre ésteres de banana e fenólicos de cravo.

Validade: 04 meses após a data de fabricação.

 

Clássica e uma das mais populares leveduras alemãs para cervejas de trigo. Produz um delicado balanço entre esteres de banana e fenólicos de cravo. Este balanço pode ser manipulado pelo aumento na produção de esteres aumentando a temperatura de fermentação, densidade inicial e diminuindo a quantidade de levedura inoculada. Compostos sulfúricos são sempre produzidos, mas eliminados com a maturação. Esta levedura permanece em suspensão por muito tempo após a atenuação. É excelente para a coleta de fermento do kräusen e necessita de um espaço vazio para fermentação.

  • Floculação: Baixa
  • Atenuação: 73 – 77%
  • Temperatura de fermentação: 18 – 24°C
  • Tolerância ao etanol: Média – Alta

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