FERMENTO FERMENTIS K-97

  • FERMENTO FERMENTIS K-97
  • Descrição

    Ingredientes:

    Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.

    Propriedades:

    Uma levedura “ale” Alemã selecionada por sua capacidade de formar uma espessa camada de espuma (Kräusendecke) durante a fermentação. Esta levedura ale, é apropriada para cervejas de alta fermentação e pode ser usada para cervejas belgas e cervejas de trigo.

    Sedimentação: baixa

    Gravidade final: baixa

    Dosagem:

    50 g/hl até 80g/hl

    Instruções para dosagem:

    Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27°C +/- 3°C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação]

    Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.

    Temperatura de fermentação:

    Temperatura recomendada para fermentação: 15°C-20°C

    Embalagem:

    20x500g Embalagens aluminisadas a vácuo acondicionadas em caixas de papelão.

    1x10kg Embalagem aluminisada a vácuo acondicionada em caixa de papelão.

    Conservação:

    Conservar em local seco e fresco (< 10°C).

    Embalagens abertas deverão ser lacradas e conservadas a uma temperatura de 4°C e usadas dentro de 7 dias a contar da data de abertura. Recomendamos não usar o conteúdo de saquinhos moles (sem vácuo) ou rompidos.

    Validade:

    Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.

    Características Típicas:

    % do peso seco:

    94.0 – 96.5

    Células viáveis no empacotamento:

    > 19x109/grama

    Total bactérias*:

    < 5/ml

    Bactéria Ácido Acético*:

    < 1/ml

    Lacto bacilos*:

    < 1/ml

    Pediococcus*:

    < 1/ml

    Levedura selvagem não o Saccharomyces*:

    < 1/ml

    Micro organismos patogênicos:

    De acordo com a regulamentação

    *Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. >6x10(6) células viáveis/ml.

    Muito importante:

    Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

    Instruções de reidratação:

    Para pacotes de 500g

  • Dados Técnicos

  • R$19,00

  • Valor do Produto em Pontos de Recompensa:

    • 170 pontos
  • Pontos adquiridos pela compra: 17